制茶大师名片
陈光军，陈光承助1964年出生在雨城区凤鸣乡。军茶1979年，漫传九游因为家庭原因，发展陈光军从高中辍学后进入凤鸣乡的陈光承助集体茶厂——顶峰茶厂上班。虽然担任的军茶是会计职务，但做茶却是漫传他主要的工作。
在顶峰茶厂上班的发展过程中，陈光军逐渐对茶产生了兴趣。陈光承助到后来，军茶陈光军决定自己创业，漫传办茶厂、发展开公司，陈光承助希望把自己的军茶产品带给更多消费者。
如今，漫传已是雅安山雅茶业有限公司（以下简称：山雅茶业）董事长的陈光军，在今年1月凭借其近40年的制茶经验，被推选为雅安制茶大师。
2月26日下午4点，在位于雨城区西康路东段的雨城藏茶专卖店内，陈光军参照公司今年的发展计划，对近期工作进行具体安排。
“过几天，九游厂里就要开机生产了。”陈光军说，虽然现在公司转型重点发展藏茶，但原来的“老本行”还是不能丢，至少要生产足够自己公司销售的绿茶和红茶。
从1979年接触制茶到现在，陈光军已经与茶叶打了近40年的交道。绿茶、红茶、花茶、藏茶等茶叶的生产工艺，陈光军已经烂熟于心。作为雅安制茶大师，陈光军对未来的规划很明确，就是要尽全力把藏茶做好，让更多人喜欢藏茶。
学艺 从零开始
在陈光军的记忆里，他的家乡凤鸣在很早就开始种茶。虽然面积不多，但因为独特的地理位置和气候条件，使得这里的茶叶品质得到很多肯定。
“那个时候，尤其是在实行市场经济以前，顶峰茶厂的茶叶做出来全部交给国营茶厂和外贸（原西康茶叶公司）进行统一销售。”陈光军说，尽管茶叶对他来说并不陌生，但在1979年以前，他确实没想到他这辈子会与茶叶结下如此深的情缘。
大约是1979年9月，家中变故，陈光军不得不从高中辍学回家，担起一家人的生活重担。
“因为是初中毕业，数学成绩一直也比较好，所以在顶峰茶厂得到了一份会计工作。”陈光军说，虽然是会计，但大多数时间却是要去种茶、采茶、学做茶，甚至还要兼顾茶叶销售，这让他这个茶叶门外汉逐渐对茶产生了浓厚的兴趣。
陈光军回忆，一开始，都是茶厂里的老工人当他的师傅，手把手教学，加上他自己的努力，很快就掌握了制茶的基本工艺。“做茶，尤其是做手工茶，靠的是个人对制茶技艺的理解和实践，某种意义上全凭经验。只有多钻研才会越来越好。”陈光军说。
“除了自己茶厂的老师傅要教大家做茶外，茶厂还请过原蒙山国营茶厂的制茶师傅来教大家。”陈光军说，尤其是借助省上在茶厂办培训的机会，让他熟练掌握了绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶和花茶的制作技艺。
当年，顶峰茶厂是四川省内办得比较有特色、有实力的乡镇企业。连续4年，省上都把茶叶加工方面的培训放在顶峰茶厂举办。因此，培训期间来自重庆、达州等地的老师让陈光军学到了更多的制茶技艺，同时对外面的市场有了更多的认识，这为之后他自己创业打下了基础。
1990年底，在顶峰茶厂待了差不多11年的陈光军在心中萌发了自己创业的想法。
“1983年到1987年，我在成都待了4年，除了学习花茶的制作，也对外地市场进行了考察。总体来说，不管是做茶还是销售，我都算是有一定的经验了。”陈光军把自己的想法与家人商量得到赞同后，便开始着手筹备自己创业的前期准备工作。
创业 “一波三折”
尽管早有打算和准备，但创业过程中的艰辛，依然让陈光军和家人感到过无助。
1991年，陈光军创办了雅安市凤鸣顶峰茶厂，一口气在自己老家打了8口炒锅，正式开启了创业的日子。
“到生产最忙的时候，请的工人都有10多个。”陈光军说，刚开始的时候，由于资金有限，全部是手工制茶，虽然辛苦，但不愁销。“一年下来，竟然赚了3万多元。”
当年的3万多元，确实是一笔不小的巨款。尝到甜头的陈光军并没有因此而满足，而是对茶厂进行继续投资，购买了制茶机器。
“一方面是想提高生产效率，另一方面也是为了让茶叶的质量更加稳定。”陈光军说，随着生产量增加，他几乎是白天收鲜叶、晚上做生产，一天的工作时间超过15个小时。
随着茶厂规模扩大，陈光军意识到，仅仅依靠老家的条件是不够的。于是，陈光军把目光投向了草坝镇。
相比老家，草坝镇地势开阔，交通也更加便捷。
1994年，陈光军在草坝租了厂房，并添置了新的制茶机器，重新开始。1997年，陈光军承包了近50亩土地，除了新建厂房，还发展了属于自己茶厂的茶园，以确保茶叶鲜叶的产量稳定和品质安全。
此后的10年时间，陈光军的创业之路算是十分顺利。到2008年的时候，陈光军注册成立了山雅茶业，实现了从茶厂到茶企的转变。
然而，后来由于城市发展的需要，山雅茶业的生产车间前后经历了三次搬迁。最后一次搬迁，陈光军终因资金周转困难而开始对公司进行转型。
“从1991年到2011年，公司一直以生产和销售绿茶、红茶、花茶为主。每到生产季收购鲜叶，需要的资金量很大。”陈光军说，转型后，公司重点开发藏茶产品，由于藏茶原料收购的季节靠后、周期长，加之价格也比做绿茶的低，所以资金压力相对小了很多。
尽管当年公司转型在某种意义上是迫于无奈，但从如今的市场发展趋势来说，陈光军自认为这步棋是走对了。
发展 子承父业
面对转型后的山雅茶业，陈光军有了更加清晰的发展目标：一是继续提升自己的制茶技艺；二是当好儿子陈璋的师傅，让藏茶发扬光大。
为了提升自己的制茶技艺，陈光军最近几年不断参加了许多培训，尤其是针对藏茶传统制作技艺的培训，陈光军都不会缺席。
渥堆发酵、摏包、拼配、审评、包装、茶艺……通过学习，陈光军先后取得了渥堆发酵师、摏包师和高级评茶师等职业资格证书。
陈光军在自己学习进步的同时，也不忘对儿子陈璋的培养。陈光军说：“作为茶人，有义务把茶学好、做好、卖好。”
陈璋今年31岁，但做茶的时间少说也有10年了。在他看来，父亲陈光军的言传身教，确实对他有很大影响。看着父亲把做茶当作一生的事业来对待，为此付出的辛勤与汗水，都让陈璋对做茶有了更加深刻的认识，所以也愿意花时间钻研做茶的门路和技巧。
看着陈璋在制茶方面的成长，陈光军十分欣慰。他希望，终有一天，陈璋能够超越他，成为更加出色的制茶人。
雅安日报/北纬网记者 李春蓉
